【原料】 粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

【制作】 1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。

        2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

【要点】 鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。

        莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。