【原料】 粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

【制作】 将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

【要点】 这道菜的做法简单，关键在于用料。

         选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根

         据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，

         可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。